Biergulasch

Biergulasch

Das Gulasch ist eine altbekannte Spezialität, die nicht nur in Bayern beliebt ist. Hier wird das Gulasch jedoch mit dem Gerstensaft angereichert. Dieser verleiht dem Gulasch einen besonders herzhaften Geschmack.

Die Herstellung des Biergulasches erfolgt wie bei einem herkömmlichen Gulasch. Das Fleisch wird mit Zwiebeln in einem Topf mit Öl kurz angebraten, Tomatenmark hinzugegeben und danach mit dem Gerstensaft abgelöscht. Dann gibt man noch einen dreiviertel Liter Wasser hinzu.

Zum Gulasch kommen dann noch einige Kartoffeln. Diese verleihen dem Mahl einen sättigenden Effekt. Man kann dazu natürlich auch etwas Brot essen und muss auch auf das Glas Weißbier nicht verzichten.

Zutaten für 4 Personen:

  • 1 kg Zwiebeln
  • neutrales Öl zum Braten
  • 1 kg Rindergulasch
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 EL Paprikapulver edelsüß
  • 250 ml Bier
  • Salz, Pfeffer
  • 1 TL getrockneter Majoran
  • 1 TL Kümmelsamen
  • Abrieb von 1 Bio-Zitrone
  • 600 g festkochende Kartoffeln

 

Zubereitung:

  1. Die Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden. Etwas Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln darin anbraten. Das Fleisch zugeben und 10 Minuten mitraten, bis die ausgetretene Flüssigkeit vollständig eingekocht ist.
  2. Das Tomatenmark einrühren. Das Fleisch mit Paprikapulver bestäuben, mit Bier ablöschen und mit 750ml Wasser aufgießen. Alles aufkochen, dann die Hitze reduzieren und das Gulasch etwa 1 Stunde 10 Minuten leise köcheln lassen. Dabei gelegentlich umrühren. Mit Salz, Pfeffer, Majoran, Kümmel und Zitronenschale würzen.
  3. Die Kartoffeln schälen und in grobe Würfel schneiden. Die Kartoffelwürfel zum Fleisch geben und alles in weiteren 20 Minuten fertig garen.

 


Köstliches Kochen mit Pepp...

Es ist noch gar nicht so lange her, da gehörte würziges Bier in jedes deftige Gericht, das etwas auf sich hielt. Noch vor 100 Jahren gab es kaum ein Rezept, in dem Bier nicht vorkam. Diese Tradition wollen wir aufleben lassen und stellen Ihnen die besten Rezepte mit dem köstlichen Getränk aus Malz und Hopfen vor. Erleben Sie, wie die Würze des Bieres herzhaften wie süßen Gerichten eine besondere Note verleiht und entdecken Sie auch auf den ersten Blick ungewöhnliche Zutaten, die mit dem Gerstensaft ein einzigartiges Aroma erhalten.

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